カルメ焼き

思い出メモ

おたまのような器でザラメを煮詰め、重曹を入れてかき混ぜると、ぷくっと丸くふくらむ様子に見入った縁日の菓子。サクサクとした軽い歯ざわりと、こげた砂糖の香ばしい甘さが特徴。「カルメラ」「かるやき」とも呼ばれ、屋台の人が手早く作る様子も見ものだった。

味のバリエーション

• 縁日の実演販売
• 家庭用 手作りキット

買うときのヒント

• 名前はポルトガル語で甘いものを意味する言葉に由来するとされ、南蛮貿易の時代に日本へ伝わったといわれる。
• 家庭用の手作りキットが売られていて、重曹の発泡を利用するため理科の自由研究の題材にもされる。

家で作るなら専用の鍋・型・卵がセットになったキットが手軽。うまくふくらませるには温度と重曹のタイミングがコツ。

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