からすみ（菓子）

思い出メモ

米粉に砂糖や黒糖、よもぎなどを練り込み、木型で成形して蒸し上げる。ういろうに似ているが、より固く弾力がある。切った断面が富士山のような山型になるのが特徴で、東濃地方の家庭ではひな祭りに作ってお祝いする風習がある。

味のバリエーション

• プレーン
• よもぎ
• 紅芋
• 落花生入り
• くるみ入り

買うときのヒント

• 名前の由来には、珍味の唐墨（ボラの卵巣の塩漬け）に形を似せた説と、中国・唐の墨道具に似ている説がある。
• 魚卵の「カラスミ」とはまったく別の、米粉の蒸し菓子である。

岐阜県東濃地域（中津川・恵那など）の和菓子店、農産物直売所、道の駅、通販で通年買える。

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